蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如何做好食堂承包？食品安全監(jiān)控，食品安全是餐廳工作的重中之重，一定要預(yù)防，要有完備的預(yù)防食物質(zhì)量的措施。

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括面食制品）每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時，并做好記錄。

2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水。

3、不加工出售變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

4、餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司食堂承包的經(jīng)營模式，自由消費模式：貴司員工可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒停宜咎峁┒嗥贩N飯菜，員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，憑IC卡消費就餐，月底我司根據(jù)員工每天的IC卡金額和次數(shù)造表與貴公司對帳，并按此與貴公司結(jié)算。A. 客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現(xiàn)有廚房設(shè)備。B. 我公司實施酒店式、美食城經(jīng)營。就餐人員憑餐票自由選擇，豐儉由人。C. 中式套餐類：餐第設(shè)有20個品種葷素菜式，自由選擇，價位5元起不等（例如：5元可吃二葷二素，米飯自由吃，任吃飽，送例湯）。D. 面點類：各類餐包、煎餅、拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格0.5元起不等。

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司的優(yōu)勢：科學(xué)嚴謹?shù)墓芾碇贫取⑴嘤?xùn)制度；靈活的經(jīng)營機制和付款方式:按貴校的伙食標準和人數(shù)制定一周或一月伙食計劃及菜譜。制定質(zhì)量和數(shù)量計劃, 采用月結(jié)方式, 我方預(yù)期墊付貴校一個月伙食費，每一個月月底依每日實際就餐人數(shù)和價格同貴校進行核對結(jié)算、并在十天內(nèi)一次性支付給我方。根據(jù)實際情況，在雙方協(xié)商的情況下也可采用其它結(jié)算方式。具體結(jié)算方式雙方友好協(xié)商確認后以合同形式訂立；專業(yè)、科學(xué)、健康的營養(yǎng)配餐:公司聘請營養(yǎng)師對菜譜進行了營養(yǎng)搭配，使食品營養(yǎng)成分的效率提高，并匯集南北精粹廚師，滿足不同客戶多樣化的需求。